| Картофельные клецки (Босаки) |
| Кулинару - Традиционные блюда южно - чешской кухни |
|
750 г сырого очищенного картофеля, 10 г соли, 1 яйцо, 300 г крупчатой муки Для полиавния: 50 г сала, 1 луковица Сырой картофель натрем на терке и выжмем из него лишнюю воду. Добавим соль, яйцо и муку. Тесто хорошо размешаем. Столовой ложкой бросаем в кипящую воду небольшие клецки и варим их приблизительно 8 минут. Во время варения приподнимаем ложкой клецки со дня кастрюли. Между тем разогреем сало и обжарим на нем мелко нарезанный пук. Клецки вынем из кипящей воды, польем салом с луком и подаем на стол. Клецки подаются как гарнир к жаркому из свинины с тушеной кислой капустой. |
Полезный совет
Для того чтобы жареный картофель имел хрустящую корочку, его после нарезания промывают в холодной воде, а затем обсушивают в чистом полотенце и кладут для жарения в хорошо разогретый жир. |