Готовим дома

Снаружи бялеш (Зур Бялеш) похож на пирог, хотя он не только лишен классической пироговой начинки, но даже и не разрезается как пирог. Но главное, бялеш – всегда круглый, что позволяет оптимально циркулировать высокой температуре внутри. И всегда – плотно закрытый "затычкой", не выпускающей на волю ни единого естественного аромата вкруговую расположенных ингредиентов.

Картофель, лук почистить, брюховину помыть под проточной водой, все нарезать и перемешать. Посолить , поперчить, добавить приправу в приготовленную начинку и вновь все перемешать.

Соединить ингредиенты для теста и замесить его. Разделить его на 2 части: большую и маленькую. Большую часть теста положить на смазанную маслом сковороду. Выложить на тесто начинку, аккуратно накрыть ее пластом поменьше, защепить края и смазать маслом.

Выпекать бялеш в духовке на среднем огне 40 мин.

Ингредиенты:

Для начинки

• картофель - 1 кг
• брюховина(желудок животных) - 700 г
• лук - 4 шт.
• черный молотый перец, соль
• приправа для мяса

Для теста

• мука - 2 ст.
• сливочное масло - 50 г
• дрожжи - 0,5 ч. л.
• растительное масло - 2 ст. л.
• сахар - 3 ст. л.
• сливки - 0,5 ст.