Готовим дома

Сливочное масло разогреть на сковороде, добавить муку и постоянно помешивая, жарить до золотистого цвета. Потом небольшими порциями долить горячую воду или отвар из грибов, быстро размешать и варить до образования однородной массы. Добавить сметану и сливки, довести до кипения, постоянно помешивая.

Лук измельчить, слегка обжарить в сковороде на масле. Грибы нарезать небольшими кусочками, добавить к луку, обжарить, потом смешать с соусом и варят 5 минут. Заправить солью, перцем. Сверху посыпать твердым сыром и отправить в духовку на 5-10 минут.

Готовый жульен украшают зеленью и подают горячим в маленьких тарелочках или горшочках.

Ингредиенты:
свежие белые грибы (или шампиньоны) - 400 г
лук - 1-2 шт.
масло сливочное
мука -1 ст. ложкa
тертый сыр - 100 г
вода или грибной бульйон - 100-150 мл
сметана - 100 г 
сливки или молоко - 200 г
зелень
специи - по вкусу