Готовим дома

4 порции карпа, желательно с позвоночника, соль, перец, тертый хрен

2 горсти опилок буковой древесины (можно заменить другим твердым деревом) и 3 зерна можжвельника

Карпа вымоем, посолим и поперчим. Подготовим чугун для копчения. Можно использовать и кастрюлю из чугуна.

Поставим его на плитку электрической плиты, на дно насыплем опилки твердой древесины, а на них поставим решетку для варки на пару.

В опилки добавим 3 зерна можжевельника.

Порции карпа положим на решетку, накроем кастрюлю или чугун крышкой и включим электроплиту.

Через 15 минут карпа перевернем на другую сторону и коптим еще 10 минут.

Карпа подаем с тертым хреном и хлебом.

Подобную коптильню можно сделать и на даче, если в старый чугун вставим решетку.

После этого можно коптить. По этому рецепту можно готовить и другую рыбу.