Готовим дома

Обжарить лук и шалфей в половине сливочного масла до мягкости. Добавить рис и увеличить огонь, чтобы зернышки поджарились; тщательно перемешать. Не давайте ни одному из ингредиентов поджариться до корочки, но рис должен быть достаточно горячим перед тем, как добавлять вино и бульон.

Продолжать добавлять горячий бульон, постоянно помешивая, и давая каждой порции впитаться перед тем, как добавлять еще. При полуготовности добавить сыр. Он быстро расплавится и распределиться по кастрюле, если вы будете продолжать помешивать.

Продолжать готовить рис, пока он не станет кремовым, но рисовые зернышки останутся твердыми в середине. Снять с огня, добавить оставшееся масло, сливки и шалфей.

Приправить, если нужно, имея в виду, что горгонзола очень соленая, и возможно, больше соли не понадобится.

Ингридиенты:

• лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
• шалфей (сушеные листья) - 1/2 ч.л. 
• сливочное масло - 100г
• рис (арборио) - 400г
• сухое белое вино - 1 бокал
• куриный или овощной бульон - 1/2 л
• сыр горгонзола - 100г
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу 
• сливки - 2 ст.л.
• шалфей (листья, очень мелко порезанные) - 4 шт. 
• пармезан (тертый) - по вкусу.

Приятного аппетита!